Mes Cafetières Piston

Mouture : moyenne voir grosse
Dosage : 6gr par tasse pour 4 oz soit 120 ml
Température de l’eau : frémissante

La cafetière à piston (French press en anglais) a été brevetée par Marcel-Pierre PAQUET dit JOLBERT le 11 janvier 1923 (brevet délivré le 26 avril 1924 et publié le  5 août 1924)
Attention ! de nombreux sites attribuent à tort ce brevet à l’italien CALIMAN

Cafetière (type Mélior/Bodum) comprenant un pot de verre, un piston et des filtres. 

Mettre au fond du pot une mouture moyenne/grosse, ajouter l’eau frémissante, mélanger, mettre le couvercle, laisser infuser 4 minutes, appuyer doucement le piston pour que le filtre descende. Servir …

Mes cafetières à piston :

IMG_0635


Advertisements

Mes Cafetières Italiennes

Mouture : moyenne et bien tassée
Dosage : 12 g de café moulu par tasse
Température de l’eau : froide au départ puis bouillante pour forcer le passage sur le café

La cafetière italienne ou à moka, est apparue en 1895. Très connues en Italie sous le nom Bialetti, du nom du fabricant Alofonso Bialetti.

L’eau froide est placée dans la partie basse de la cafetière métallique et portée à ébullition. Et se diffuse à travers un tube relié à un filtre métallique à gros trous, dans la partie supérieure de la cafetière où est placée la mouture. L’ensemble doit être surveillé afin de ne pas laisser la cafetière sur le feu sans eau dans la partie basse. L’entretien quotidien de la cafetière avec nettoyage complet du filtre et des joints est indispensable.

Il convient de servir et de boire ce café immédiatement.

2 de mes cafetières italiennes (une Bialetti et une petite curiosité 2 tasses)

IMG_0634

source http://www.toutsurlecafe.fr


Mes Cafetières filtre

Filtre papier : mouture fine (65 g pour un litre d’eau).
Température de l’eau : frémissante

Principe : passage, à travers le filtre, de l’eau frémissante sur la mouture.
La première cafetière automatique à filtre Mr. Coffee fut introduite en 1972.
La cafetière traditionnelle à filtre : composée de deux parties, le filtre (métallique ou papier) et une verseuse. L’eau frémissante est versée sur la mouture et le café passe à travers le filtre dans la verseuse. C’est le café le plus riche en caféine.
Servir immédiatement; Avec ce type de préparation, le café est parfois gardé sur une plaque chauffante ou servi en thermos, il convient néanmoins de le consommer encore chaud et de jamais le faire réchauffer ni le laisser bouillir.

Ma Chemex que j’adore :
IMG_1092

Ma cafetière filtre avec broyeur :

IMG_0642

Celle de famille (manque la partie filtre, mais sentimentale) :
IMG_0636
source http://www.toutsurlecafe.fr