Carrot Cake

Ca faisait longtemps que je voulais essayer cette recette … souvenir de vacances à Londres où j’avais dégusté ce fabuleux gâteau dans un parc accompagné d’un Pimm’s …

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 4 œufs
  • 180 g d’huile végétale
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine fluide
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillères à café rase de muscade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café rase de cannelle
  • 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
  • 120 g de noix ou amandes concassées (pas broyées)

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 175° (thermostat 5/6).
  2. Dans le robot pâtissier, battre les 4 œufs et le sucre.
  3. Tout en laissant tourner, incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile.
  4. Ajouter la farine et la levure, puis battre en augmentant de puissance progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  5. Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Battre doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  6. Beurrer et fariner légèrement le moule et verser la préparation.
  7. Enfourner 1h15 à 175° (th 5/6).

Ingrédients du glaçage :

  • 1 cuillère de jus de citron
  • 2 cuillères d’eau
  • 200g de sucre glace

Préparation du glaçage et finitions :

  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  2. Napper le gâteau
  3. Décorer
  4. Deguster 😉

recette basée sur une recette Marmiton

 

 

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Meringues

Je suis souvent à la recherche de gourmandises pour mon café et de plus j’ai souvent 2 blancs d’oeufs à passer … alors la recette idéale, des meringues !

Ingrédients pour 30 meringues :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Battre au robot les blancs d’oeufs avec une pincée de sel
  2. Ajouter 1/3 du sucre et continuer de battre en augmentant la vitesse
  3. Ajouter le 2eme tiers et continuer à battre en augmentant encore la vitesse
  4. Ajouter le dernier tiers et battre à pleine vitesse pour serrer les blancs jusqu’à obtention d’une texture « bec d’oiseau »
  5. Faire chauffer le four à 80°C
  6. Pocher les meringues avec par exemple une douille cannelée (pour un résultat comme sur la photo)
  7. Cuire 1h20 au plus bas dans le four

Tarte ganache chocolat rapide

En ce moment, avec l’arrivée d’n nouveau né à la maison, je fais de la pâtisserie rapide. Mais qui dit rapide ne dit pas forcément pas bon. Et honnêtement cette recette à toujours du succès auprès de mes invités.

Personnellement je fais ma pâte sablée mais si vous en avez une du commerce ce sera encore plus simple et rapide.

Pour la pâte sablée :
Les ingrédients :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid découpé en petits dés
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de sel
Préparation de la pâte :
  1. Tamiser la farine sur le plan de travail
  2. Creuser un puit dans la farine et déposer les dés de beurre et le sucre
  3. Mêler le tout du bout des doigts puis ajouter les jaunes d’oeufs, le lait et la pincée de sel
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse
  5. Rouler ensuite la pâte en une boule
  6. L’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 2h idéalement (mais ça m’arrive de la laisser 30 minutes).
  7. L’étaler, la foncer et la cuire à blanc 25 minutes
  8. Laisser froidir
Pour la ganache chocolat :
Les ingrédients :
  • 200g de chocolat
  • 20cl de crème liquide entière
Préparation de la ganache:
  1. Dans un saladier casser les 200g de chocolat
  2. Dans une casserole faire bouillir la crème et verser la en 3 fois sur le chocolat
  3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation brillante

Assemblage :

  1. Verser la ganache dans le fond de tarte
  2. Mettre au frais pendant au moins 2h

Rochers Coco (congolais)

Je me suis tout simplement retrouvé avec 2 blancs d’oeufs à utiliser … J’ai tout de suite pensé aux meringues et puis pour changer j’ai regardé dans mes placards et trouvé de la noix de coco ! un peu de sucre et hop nous voilà avec des rochers coco !!!
Ingrédients pour une douzaine de rochers coco :

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs

Pour la préparation rien de plus simple :

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. Pocher avec une douille cannelée ou formez des petites boules à la main.
  3. Cuire 13/15 minutes à 180°C

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